La creciente inquietud de los consumidores chilenos por conocer el origen, la calidad y la experiencia asociada a la carne ha impulsado un cambio notable en los supermercados y parrillas del país. A medida que los clientes se vuelven más exigentes, el enfoque en el precio o en la cantidad de cada corte se ha desplazado hacia una búsqueda más profunda. Ahora, las preguntas sobre la raza del animal, el país de procedencia y los métodos de crianza se han vuelto comunes y relevantes. Esta tendencia, que hace algunos años parecía restringida a restaurantes de alta gama o a entusiastas de la parrilla, está tomando fuerza en el consumo masivo gracias a empresas adaptadas a estas nuevas demandas.
Minerva Foods, una destacada multinacional en el sector cárnico con amplias operaciones en Sudamérica, está liderando esta transformación en Chile. La empresa, que posee una participación del 40% en el mercado de carne importada, está diversificando su oferta para abarcar tanto cortes accesibles para el día a día como productos premium para ocasiones especiales. Sus marcas, incluyendo Pul, Estância 92 y Cabaña Las Lilas, han comenzado a establecerse en las góndolas de los supermercados, reflejando el interés creciente de los consumidores por carnes de calidad superior.
Murilo Corral, director Comercial de Minerva Foods Chile, enfatiza que los consumidores actuales muestran un interés notable por los detalles y la calidad en sus elecciones. «Las personas desean cortes distintos para ocasiones especiales, buscando calidad y experiencia gastronómica en sus comidas”, señala Corral, subrayando la evolución en la conversación sobre la carne en el país. Esto coincide con el aumento del consumo per cápita de carne, que alcanzó los 82,7 kilos en 2024, según datos de ChileCarne, aumentando así la relevancia de los cortes premium en el mercado.
Entre la diversidad de productos que ofrece Minerva Foods, Estância 92 destaca por sus cortes Angus y Nelore, conocidos por su jugosidad y suavidad, perfectos para reuniones sociales. Por otro lado, Cabaña Las Lilas se orienta al segmento ultra premium, ofreciendo cortes de razas británicas para preparaciones culinarias más complejas. Corral menciona que hoy en día, lo premium ya no es exclusivo de eventos excepcionales; los consumidores buscan disfrutar de mejores asados y experiencias culinarias en sus hogares, lo que ha ampliado el acceso a estos cortes de alta gama.
Además de la calidad del producto, los consumidores valoran cada vez más la trazabilidad del origen. Saber de dónde proviene la carne y las condiciones bajo las cuales fue producida se ha vuelto esencial. En Minerva Foods, este enfoque se materializa a través de la implementación de tecnologías avanzadas, como el sistema Full Traceable y el monitoreo satelital del ganado, garantizando así la transparencia y la confianza en su oferta. Este fenómeno no solo transforma la relación del consumidor con la carne, sino que también abre oportunidades para nuevas categorías en supermercados y carnicerías, alineándose con tendencias previamente observadas en mercados más avanzados en el ámbito de las carnes premium.